菠菜是一（yī）種典型的綠葉菜，在貯（zhù）藏過程中食用品質（zhì）下（xià）降（jiàng）很快，主要（yào）表現（xiàn）為脫水萎縮、褪綠黃化和腐爛，在蔬菜庫中僅有10天（tiān）左右的保鮮（xiān）期。

由於菠菜能耐受-9℃的低溫，因此一（yī）般采用冷藏加塑料（liào）薄膜敞口包（bāo）裝的保鮮方法（fǎ），從而有效抑製（zhì）水分的損失，顯著地延長保鮮期。

具體的（de）操作步驟如（rú）下：

1.適時采收。供貯藏的菠菜宜在傍（bàng）晚等氣溫相對較低的（de）時候進行采收，將采收（shōu）的菠菜整齊地碼（mǎ）在（zài）菜筐內（nèi），用濕麻袋覆蓋，如（rú）果運輸不太方便可以就在菜圃內過夜。以降（jiàng）低菠菜的溫度。

2.整（zhěng）理、包裝。剔（tī）除黃葉、機械（xiè）損傷，過老或（huò）過嫩的菠菜，選（xuǎn）擇大小、成（chéng）熟度基本一致的菠菜，並根據每蔸菜的大小進行分級。選用食品級的葉菜類（lèi）塑料薄（báo）膜保鮮袋（如國家（jiā）農產品保鮮中心生產的葉菜塑料薄膜保鮮袋、海軍醫學研究所研製的高密度聚乙烯塑（sù）料薄膜袋），將分好級的菠菜裝入塑料袋內，每包盛（shèng）裝3kg左右。塑料袋（dài）最好不封口，這樣可（kě）創造並保持高濕度條（tiáo）件，從而降低菠菜水分損（sǔn）失。

3.貯藏環境的控製（zhì）。菠菜的（de）貯藏（cáng）適宜溫度一般控製在2℃左（zuǒ）右。2℃的低溫（wēn）環（huán）境能顯著抑製葉菜類蔬菜水分散失，從而保持葉菜（cài）的彈性和光（guāng）澤，降低葉類蔬菜細胞膜的膜透性，抑製葉綠素（sù）的降解，減緩失綠黃化，低溫還能抑製（zhì）微生物繁殖。

經試驗表明，用（yòng）不封口（kǒu）的塑料保鮮膜貯藏（cáng）菠（bō）菜，置於2℃的低（dī）溫環境（jìng）中，保鮮期可長達63天左右。

資料來（lái）源：中（zhōng）國農業信息網 . 吾穀新聞

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