真空包裝的保鮮原理你知道多少？今天就來徹（chè）底科普（pǔ）一下：

1、主要作用是（shì）除氧。

其實真空包裝的保鮮原理並不複雜，其中最重要的一個環節就是去除包（bāo）裝產品內的氧氣（qì）。隻是將包裝袋和食品內的氧抽出來，再密封包裝，避免空氣進入，就不會發生氧（yǎng）化反映了（le），這樣就達到了保鮮的效果。利用和使（shǐ）用真空包裝機有（yǒu）利於防止食品變質，其原理表現（xiàn），因食品黴腐變質（zhì）主要由微生物的活動造成，而（ér）大多數微生物（wù）的生存是（shì）需要氧氣的，而真空包裝就是（shì）運用這個原理，把包裝袋（dài）內和食品細胞內的氧氣抽（chōu）掉，使微生（shēng）物失去“生存的環境”。真空包裝不能抑製厭氧菌的繁殖和酶（méi）反應引起的食品變質和變色，因此還需與其他輔助方法（fǎ）結合，如冷藏、速（sù）凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波（bō）殺菌、鹽醃（yān）製（zhì）等。

2、防止食品氧化。

因油脂類食品中（zhōng）含有大（dà）量不飽和（hé）脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質（zhì）。此外，氧化還使維生素A和維生素C損（sǔn）失，食品色素中的不穩定物質受氧的作（zuò）用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止（zhǐ）食品變質，保持（chí）其（qí）色、香、味及營養價值。

3、充氣的環節。

真空充氣包裝的主（zhǔ）要作用除真空（kōng）包裝所具備（bèi）的（de）除氧保質功能外（wài），主要還有（yǒu）抗壓、阻氣、保鮮等（děng）作用，能更有效地使食品長期保持（chí）原有的色、香、味、形及營養（yǎng）價值。另外，有許多食品不宜采用真空包裝，而必須采用真空充氣包裝。如鬆脆（cuì）易碎食品、易結塊食品、易變形走（zǒu）油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺（cì）破包裝（zhuāng）袋的食品等。食品經食品真空包裝機真空充氣包裝後（hòu），包裝袋內充氣壓強大於（yú）包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食（shí）品受壓破碎變形，並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

真空充氣包裝在真空（kōng）後再充（chōng）入氮（dàn）氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體。其中氮（dàn）氣是惰性氣體，起充填作用（yòng），使袋內保持正壓，以防止（zhǐ）袋外空氣進入袋（dài）內（nèi），對食品起到一個保護作用。氧化碳氣能夠溶於各類脂肪或水中，形成酸性較弱的碳酸，有抑製（zhì）黴菌、腐敗細菌等微生物的活性。氧氣具有抑製厭（yàn）氧菌的生長繁殖，保持水（shuǐ）果，蔬菜的新鮮及色彩（cǎi），高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色（sè）。

資料來源:中國包裝網 . 中國包裝機械門戶網

-----------------------------------------------------------------------------------

深（shēn）圳市91污视频實業有限公司專業生產防靜電包（bāo）裝材料（防靜（jìng）電屏蔽袋、防靜電真空（kōng）袋、防靜電鋁箔袋等）、真空包裝材料（食（shí）品（pǐn）真空包裝袋、透明真空（kōng）包裝袋、鋁箔包裝袋等）、承重（chóng）包裝材料（耐撕裂乳白承重（chóng）包裝、鋁塑承重包裝、普通型乳白承（chéng）重包裝）、導電包裝材料（網格袋、炭黑導電（diàn）氣泡袋等）及其各式緩衝包裝材料等，可根據客戶需求進行量身定製。歡（huān）迎您的洽談（tán）及指教。

谘詢熱線：0755-29076506

郵箱：boxingchengyewu@vip.sina.com

官（guān）網：www.gdmsrcc.org